Thật vui vì món khô chay của Thiên Trà Đạo được rất nhiều anh chị em bạn bè yêu thích và đông đảo những người làm chay đón nhận. Và để có được điều này, đội ngũ nhân sự quán đều thực sự nỗ lực tập trung vào chất lượng thực sự và món khô chay cũng vậy.
Người làm chay nào cũng đều hi vọng làm ra được những món ăn vặt chay, ngon lành, vừa bổ sung dinh dưỡng lại phong phú thêm bữa ăn chay lành. Và ai cũng nghĩ đến cách làm món khô chay đầu tiên.
Từ 8 năm trước, các đầu bếp của Thiên Trà Đạo đã bắt tay vào làm những mẻ khô chay đầu tiên. Những mẻ đầu tiên ấy, tạm gọi là ăn được chứ chưa ngon và cần phải hoàn thiện hơn nữa.
Sau mỗi mẻ, đầu bếp đều điều chỉnh dần: thay đổi nguyên liệu bằng cách sử dụng sườn non chay chứ không phải nấm, không sử dụng dầu ăn thông qua chiên, xào, ướp, không sử dụng ngũ vị tân, tối giản gia vị nhưng chú ý trình tự ướp, sự đồng đều mỗi cữ tay làm, điều chỉnh gia vị linh hoạt theo thời tiết mà không cứng nhắc theo công thức…
Mọi công đoạn làm trừ sấy bằng máy, toàn bộ đều làm thủ công hoàn toàn và đòi hỏi sự tập trung cao độ để chú ý độ mềm, thẩu thấu gia vị, đều màu, độ chín của các mặt… để làm nên món khô chay được nhiều người yêu thích đến vậy.
Mỗi món ăn tại Thiên Trà Đạo đều là một câu chuyện thật riêng, mong rằng, bạn sẽ lắng nghe những câu chuyện nhỏ này của quán trong thời gian tới nhé!
